Rozgrzej piekarnik do 200°C (gazowy poziom 6-7 lub 400°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub lekko natłuść ją oliwą z oliwek, aby zapobiec przywieraniu klopsików.
2. Przygotowanie cukinii
Umyj cukinię i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Umieść startą cukinię w durszlaku, posyp szczyptą soli i odcedź na 10 minut, aby usunąć nadmiar wody. Ugniataj cukinię czystą ściereczką lub dłońmi, aby wycisnąć jak najwięcej płynu, dzięki czemu klopsiki będą miały zwartą konsystencję.
3. Przygotowanie mieszanki
W dużej misce połącz odsączoną cukinię, pokrojoną cebulę, posiekany czosnek, starty parmezan, bułkę tartą, roztrzepane jajko i posiekaną natkę pietruszki. Dopraw solą, pieprzem i, jeśli używasz, oregano lub chili w proszku. Dobrze wymieszaj łyżką lub rękami, aż masa będzie gładka i lekko klejąca. Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodaj 1–2 łyżki bułki tartej.
4. Formowanie klopsików
Weź około 1 łyżki masy i uformuj z niej kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko wilgotnymi dłońmi, aby zapobiec ich przywieraniu. Ułóż klopsiki na blasze do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy, aby równomiernie się upiekły. Powinno powstać od 12 do 15 klopsików, w zależności od ich wielkości.
5. Pieczenie
Delikatnie posmaruj wierzch klopsików oliwą z oliwek, aby się zrumieniły. Piecz w temperaturze 200°C (390°F) przez 20–25 minut, obracając klopsiki w połowie pieczenia (po 10–12 minutach), aby równomiernie się zrumieniły. Powinny być złocistobrązowe i chrupiące na zewnątrz, a miękkie w środku.
6. Podawanie
Podawaj zdrowe kulki z cukinii na ciepło lub na gorąco, z wybranym sosem: domowym sosem pomidorowym, sosem jogurtowym z czosnkiem i cytryną lub sosem crème fraîche z ziołami. Aby nadać im świątecznego charakteru, udekoruj świeżą pietruszką lub dodatkowym parmezanem.
Wskazówki na łatwą i udaną wegetariańską przystawkę:
Dobrze odsączona cukinia: Odciśnięcie wody jest niezbędne, aby kulki się trzymały; nie pomijaj tego kroku.
Bułka tarta: Panko dodaje chrupkości, ale zwykła bułka tarta również się sprawdzi.
Warianty: Zastąp parmezan pecorino lub dodaj pokrojony w kostkę ser feta dla wzmocnienia smaku. Dodaj startą marchewkę lub zioła, takie jak bazylia, dla odmiany.
Przechowywanie: Przechowuj kulki w lodówce (2-3 dni) w szczelnym pojemniku; podgrzej w piekarniku w temperaturze 150°C (300°F), aby przywrócić im chrupkość.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
