Instrukcje
Przygotowanie Tangzhong
W małym rondlu wymieszaj mąkę, mleko i wodę. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje do konsystencji pasty. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Wyrób ciasto
W dużej misce wymieszaj mąkę chlebową, cukier, sól i drożdże. Dodaj Tangzhong, ciepłe mleko i jajka. Mieszaj, aż ciasto zacznie się łączyć. Stopniowo dodawaj zmiękczone masło i ugniataj, aż składniki się połączą. Kontynuuj wyrabianie przez 8–10 minut, ręcznie lub mikserem, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Pierwsze wyrastanie
Uformuj ciasto w kulę i umieść w lekko natłuszczonej misce. Przykryj folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1–2 godziny lub do podwojenia objętości.
Uformuj chleb
Zagnieć ciasto i podziel je na trzy równe części. Rozwałkuj każdą część na prostokąt, a następnie złóż i zwiń ciasno w rulon. Umieść rulon w natłuszczonej formie o wymiarach 23×13 cm, złączeniem do dołu.
Drugie wyrastanie
Przykryj formę folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstaw ciasto do ponownego wyrastania na 45–60 minut lub do momentu, aż ciasto urośnie i wypełni formę.
Piecz chleb
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Posmaruj chleb jajkiem, aby uzyskać błyszczący efekt.
Piecz przez 25–30 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a chleb będzie wydawał głuchy odgłos po postukaniu. Wyjmij chleb z formy i pozostaw do ostygnięcia na kratce przed pokrojeniem.
Nie pomijaj Tangzhong
Tangzhong jest kluczem do uzyskania puszystej, wilgotnej konsystencji chleba mlecznego.
Piecz go, aż zgęstnieje i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed dodaniem do ciasta.
Ten krok gwarantuje, że Tangzhong płynnie się połączy i zatrzyma wilgoć.
Dokładne odmierzanie składników
Dokładne odmierzanie jest niezbędne do pieczenia chleba. Użyj wagi kuchennej, aby zapewnić dokładność, zwłaszcza podczas odmierzania mąki.
Zbyt duża lub zbyt mała ilość mąki może wpłynąć na konsystencję i konsystencję ciasta.
Wariacje
Chleb mleczny pełnoziarnisty
Zastąp do 1 szklanki (130 g) mąki chlebowej mąką pełnoziarnistą, aby uzyskać bardziej orzechowy smak i więcej błonnika. Aby zachować miękkość ciasta, może być konieczne dodanie odrobiny płynu.
Słodki chleb mleczny
Dodaj do ciasta 40 g rodzynek, chipsów czekoladowych lub suszonych owoców, aby uzyskać słodszy i bardziej pyszny chleb. Posyp odrobiną cukru przed pieczeniem, aby uzyskać karmelizowaną skórkę.
Podsumowanie
Puszysty chleb mleczny to wspaniały dodatek do każdego posiłku, o miękkiej, lekkiej konsystencji i odrobinie słodyczy.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
