Każdego roku ponad 200 osób jest zabijanych przez „najgroźniejsze jedzenie na świecie” – ale prawie 500 milionów nadal je je

Jak dochodzi do zatrucia?

Zatrucie cyjankiem z manioku nie jest przypadkowe - często jest wynikiem przeżycia w ekstremalnych warunkach:

Susza lub głód – zmusza ludzi do zbyt wczesnego zbierania manioku, gdy poziom cyjanku jest najwyższy.
Brak wody – Zapobiega prawidłowemu moczeniu i myciu.
Ubóstwo i brak bezpieczeństwa żywnościowego - Ogranicza dostęp do różnych diet, dzięki czemu ludzie polegają na jednej, ryzykownej uprawie.
Brak wiedzy lub czasu – Tradycyjne metody detoksykacyjne są pomijane z powodu pilności.
W wielu przypadkach rodziny jedzą maniokę, która nie była namoczona, sfermentowana, suszona lub gotowana wystarczająco długo, aby usunąć toksyny.

Jak sprawić, by maniok był bezpieczny do jedzenia
Dobra wiadomość? Manioza może być całkowicie bezpieczny poprzez odpowiednie przygotowanie. Tradycyjne metody, przekazywane od pokoleń, są niezwykle skuteczne w usuwaniu cyjanku.

Bezpieczne kroki przygotowania:
Obierz korzeń – Większość toksyn koncentruje się w skórze.
Namoczyć w wodzie przez 1–3 dni – Fermentacja rozkłada związki cyjanku.
Rusz i ścisk – Usuwa toksyczny płyn.
Suche na słońcu – dodatkowo zmniejsza wilgoć i toksyny.
Gotuj dokładnie – Gotowanie, pieczenie lub smażenie neutralizuje pozostały cyjanek.
Kiedy te kroki są wykonywane, maniok jest nie tylko bezpieczny - jest pożywny, dostarczając energii, błonnika i niewielkich ilości wapnia, witaminy C i witamin z grupy B.

Dlaczego Tak Wiele Osób Nadal Je Je?

Następna strona