Przygotowanie
Mąkę, margarynę i kwaśną śmietanę zagnieść do gładkiego ciasta. Najlepiej zrobić to za pomocą mieszadła stojakowego. Owiń ciasto w folię spożywczą i umieść w lodówce na kilka godzin. Zwykle robię ciasto poprzedniej nocy.
Nasmarować formy przed pierwszym użyciem. Wystarczy wziąć kawałek margaryny lub masła w dłoni i obrócić formę kilka razy. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 170 °C gorącego powietrza.
Podziel ciasto i rozwałkuj około 2 mm cienkiego. Pokroić na równie długie i równie szerokie paski z kółkiem do ciasta. To zależy od tego, jak duże powinny być twoje rolki piankowe. Z nami lubimy więcej mini rolek piankowych. Rozwałkuj paski ciasta na natłuszczone formy i umieść na blaszce do pieczenia.
Wszystkie bułki ciasta szczotkujemy ubitym jajkiem i wsuwamy do rozgrzanego piekarnika. Będziesz pieczony przez 12 - 15 minut, aż do złocistego brązu; czas pieczenia zależy od ich wielkości. Uważaj, aby nie spłonąć lub nie za ciemno. Pozostawić do krótkiego ostygnięcia, a następnie delikatnie odklejić foremki – uważaj, są bardzo delikatne! Jeśli nie uda Ci się usunąć bułki ciasta z form, wystarczy dotknąć stołu za pomocą narożnika i trzymać tylko ciasto. Ciasto odrywa się od formy.
Kontynuuj, dopóki nie użyjesz ciasta. Zwykle mam około. 60 mini bułek z pianki; jeśli zrobisz trochę większy, przepis oczywiście zarobi mniej. Nie jest konieczne przetłuszczanie form. Pozostaw ciasto w lodówce przez cały czas, ponieważ ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, bardzo szybko staje się miękkie i wtedy trudno jest z nim pracować. Więc zawsze odcinaj kawałek tego, czego teraz potrzebujesz.
Ubić białka i 120 g cukru do sztywnienia. Podgrzać 240 g cukru z wodą (tak dużo wody, że cukier jest całkowicie pokryty wodą) do 115 -120 °C. Nie mieszaj, tylko trochę przechyl garnek. Jeśli nie masz termometru, po prostu zanurz pierścień z drutu i po utworzeniu pęcherzyków, to jest gotowy. Przy ciągłym mieszaniu wlej syrop do białek jaj i ubijaj, aż białka jaj lekko ostygną. Umieść białka jaj w lodówce przed napełnieniem, ponieważ możesz z nim lepiej pracować.
Napełnij białka jaj do torby gładką, okrągłą wylewką i napełnij bułki z obu stron, aby białka jaj zostały rozłożone w całej rolce na końcu. Umieść wypełnione rolki piankowe w lodówce. Kurz z cukrem pudrem przed podaniem. Jeszcze lepiej pozwolić, aby piankowe rolki w lodówce spoczywały przez co najmniej 1 – 2 dni, ale można je również :o)) jeść natychmiast po wypieczeniu. Są ładne i chrupiące i delikatne.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
