Mąkę, sól i drożdże wymieszać w dużej misce. Dodaj ciepłą wodę, czosnek i oliwę z oliwek i wymieszaj łyżką. Ciasto będzie dość luźne – tak powinno być.
Przykryj miskę folią spożywczą lub ściereczką i pozwól wyrosnąć na 10–12 godzin (najlepiej na noc) w ciepłym miejscu.
Po tym czasie odkurzyć powierzchnię roboczą mąką, usunąć ciasto z formy i uformować do bochenka. Nie ugniataj, po prostu kształtuj ostrożnie. Umieść bochenek na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posyp ziołami i gruboziarnistą solą.
W nagrzanym piekarniku w temperaturze 220 °C (420 °F) ok. Piecz przez 25-30 minut, aż skórka będzie złotobrązowa i chrupiąca.
Pozostawić do ostygnięcia na stojaku na ciasta, aby skórka pozostała chrupiąca.
Ten chleb smakuje jak najlepsza piekarnia, ale praktycznie się robi. Zachowaj ten przepis, bo gwarantuję, że będziesz go dalej piec.
